中广网北京7月27日消息 据经济之声《天下财经》报导，“骨汤门”让味千的前途充满著迷雾。味千拉面月否认骨汤钙含量阐释“错误”。不受此影响，在香港上市的味千有限公司股价重创8.29%，一天时间市值冷却15亿港元，味千女掌门人潘慰的个人财富也因此大跌7.18亿港元。

从2007年止2010年，潘慰倒数四年夺得“胡润餐饮富豪榜”首富。一个负面新闻将这个“拉面女王”带回公众面前，人们不已奇怪潘慰如何将味千，这个日本九州岛的区域品牌引入中国，并使其沦为一个为人熟悉的品牌，遍及中国有上百家门店。

故事再次发生在十年前的春节，天空飘着蒙蒙细雨，在深圳世界之窗主体文化公园，湿冷的空气中弥漫着阵阵面香。香味的源头，一个女人和她的团队外面一辆手推车辛苦。等候不吃面的人们在雨中排起了长队。

这个女人就是味千（中国）的董事长潘慰，手推车中的面条乃是初来内地的味千拉面。如今，味千（中国）早已顺利在香港上市，市值相似90亿港元，潘慰享有公司的股份多达51%。这个看上去很柔，但是转行事来性子很急的女人将一家面馆做上市公司，这毫无疑问是很顺利的。公司员工评价她有胸怀，听得入别人的意见。

在味千生死存亡的关头，潘慰想如何力挽狂澜，率领味千走进困境，重拾新生，我们拭目以待。事件：味千拉面被批评汤底成本仅有几毛钱中广网北京7月24日消息 据经济之声《财经早报》报导，最近有媒体批评，堪称用猪骨熬制的味千纳面汤底只不过是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。对于这一批评，味千中国总部得出的对此是：汤底的确是由浓缩液兑制而出，不过这种浓缩液由猪骨熬制扣除。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液送往门店之后，由门店工作人员通过煮沸和一些其他作料“还原成”成汤。

一般来说，一公斤的浓缩液可以“还原成”100碗汤。对此：味千拉面否认汤底由浓缩液兑制 股价下跌近日身陷“骨汤门”的在港上市快餐企业味千拉面在官网上做出对此，否认味千拉面所用于的白汤确系由味千汤料浓缩液还原成而出。

昨天，这家公司股票散户之后一路暴跌，跌幅仅次于已多达7%。同时，公司已对官网上的产品营养部分阐释内容展开改动，并发布了营养成分评价报告。评价：误解概念风险大对于这一批评，味千中国总部涉及负责人早已否认，味千拉面的汤底的确是由浓缩液兑制而出，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制扣除的。不过，根据检测，一碗汤内的钙含量应当只有48.5毫克，而不是味千官网上曾具体表明的1600毫克，每碗面汤的钙含量和它的广告所声称的差距极大。

经济之声特约观察员、食品营养专家惠伯棣回应，仅次于风险在食品安全控制上。从食品安全控制内容上谈，如果用鲜食材熬制的汤，食品安全控制对象是这些食材，用猪骨煮的汤就要掌控猪骨的食品安全性。我国有一系列必需强制执行的工业标准，如果这个汤是由各种原辅料提炼的，食品安全的掌控范围跟掌控内容就是提炼这些汤的原辅料。

这两种食品安全控制的内容是不一样的。如果把这两个概念误解了，食品安全和食品质量的掌控将不会遇上相当大的问题。企业这么做到是十分不悦的。原文地址：http://finance.qq.com/a/20110727/004383.。

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